導讀：
隨著生活水平的提高，中西文化流的交融，越來越多的人們開始接納西方文化，其中一個重要方面就表現在飲食上。隨之西點醬的需求也在逐漸增長。由于我公司從事出口西點醬生產設備多年，在這方面有豐富的經驗和大量的成功案例，今天就為大家介紹一下我公司生產的衛生高效的西點醬多功能真空高剪切乳化機。
西點醬真空高剪切乳化機的工作原理：
- 首先在水鍋、油鍋中準備好物料，真空泵會把物料吸進乳化鍋中，物料在真空的乳化鍋內，通過聚四氟乙烯刮板對油相和水相進行預混，不斷產生新界面，
- 再經過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合
- 向下流往鍋體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。
- 離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，最終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。
西點醬物料的微粒化、乳化、混合、調勻、分散等這些過程可在短時間內完成。真空狀態加工使物料在攪拌過程中產生的氣泡也能被及時的抽走。均質結束后升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關可使鍋內物料排向鍋外容器內。
真空高剪切乳化機具有快速均質，加熱冷卻和真空脫泡等功能，并且均質乳化效果好，衛生條件好，熱效率高，電器控制可靠，運行穩定，操作維修方便，勞動強度低等優點。是生產各類西點醬，如：沙拉醬、番茄醬、各類果醬、奶酪、蛋黃醬的理想設備，并廣泛應用于食品行業中有關產品的生產。
